Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di petto di pollo, 2 uova, 1 confezione piccola di besciamella, 2-3 fettine di formaggio a pasta filante, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale farina pangrattato q.b., olio per friggere. 
Preparazione:
Nella padella versare l’olio e il petto di pollo a fettine sottili, salare far raffreddare e poi tritare. Mettere il trito di pollo in una ciotola con il formaggio a pezzetti versare la besciamella e mescolare bene il tutto. Prendere un po’ di composto alla volta e formare delle crocchette infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere le crocchette di pollo in abbondante olio bollente e servite ben calde.
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