Crocchette di pasta avanzata

Idea semplice, ma da provare, per riutilizzare la pasta già condita ed avanzata, utile soprattutto quando si hanno ospiti e si tende a cucinare più piatti della stessa portata che, inevitabilmente avanzano in buone quantità. E allora, perchè non trasformarle nel nostro pranzo o cena del giorno dopo?

Ingredienti: pasta avanzata, con o senza sugo, uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., olio per friggere.

Preparazione: tritare con il mixer la pasta insieme al suo condimento ( o, in alternativa, sminuzzare il tutto con una mezzaluna), metterla nella terrina unendo le uova, il parmigiano e mescolare per far amalgamare il tutto.

Quando il composto vi sembrerà sufficientemente denso, unendo del pangrattato, formare delle crocchette che impanerete, friggere poche per volta in olio ben caldo. Servire subito.