Fagiolini al tonno

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fagiolini anche surgelati, 350 gr. di filetti di tonno sott'olio, 350 gr. di funghi sott'olio o trifolati, 3 - 4 pomodori pachino, un ciuffo di prezzemolo tritato, olio di oliva q.b.

Preparazione:

Lessare al dente i fagiolini, scolateli e passateli sotto acqua fredda.

Versateli in una ciotola molto capiente e tagliateli a pezzetti con un paio di forbici da cucina.

Aprite il tonno, scolatelo e versatelo con i fagiolini quindi mescolate facendo attenzione ad uniformare i pezzi di tonno. Fate la stessa cosa con i funghi, scolandoli dal loro liquido quindi unire i pomodori a spicchi.

Condite con olio di oliva e prezzemolo in foglie, anche secco.