Tronchetti di zucchine ripiene di tonno al forno

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine lunghe e grandi, 250 gr. di tonno sott’olio, 1 uovo, 4 pomodori maturi, pangrattato–sale e  olio q.b.

Preparazione:

Tagliare a tronchetti un pò grandi le zucchine e lessarle a metà cottura in acqua salata bollente. Quando saranno tiepide svuotarle mettendo nella terrina la polpa e tenere da parte.

Nella terrina con la polpa di zucchine unire il tonno ben sbriciolato, l’uovo, il pangrattato, il sale e mescolare bene l’impasto che dovrà risultare morbido.

Riempire bene i tronchetti di zucchina lessati.

Nella teglia mettere i pomodori a tocchetti salarli condirli con l’olio quindi mettere dritte le zucchine e cuocere in forno già caldo a 200° stando attenti alla cottura.

Servire tiepide o fredde.