Timballo di riso con polpettine

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di carne macinata, 350 gr. di riso, 1 tazza di brodo anche di dado di carne, 300 gr. di pomodori maturi, 100 gr. di parmigiano, 1 scamorza appassita, 20 gr. di burro, farina e sale q.b.

Preparazione:

Preparare delle polpettine infarinarle togliendo l’eccesso di farina quindi metterle nella casseruola con il burro fuso e bollente e farle rosolare da tutte le parti.

Versare il brodo caldo e portare a cottura salando se necessario. Lessare al dente il riso e metterlo a strati, nella teglia unta d’olio, con la carne, pezzetti di pomodori, pezzetti di scamorza e parmigiano, terminare con il riso. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa mezz’ora.