Sogliole alla mugnaia

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione grande di filetti di sogliola anche surgelate, 140 gr. di burro, il succo di 1 limone un po’ grande, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, farina e sale q.b.

Preparazione:

Scongelare bene le sogliole e tamponarle con carta da cucina quindi infarinatele su entrambi i lati.

Nella padella sciogliere metà burro e cuocere le sogliole da ambo i lati, tenere poi al caldo.

Nella padella mettere il burro rimasto e tenerlo sul fuoco finché non diventa color nocciola.

Condire le sogliole ben calde con il succo del limone, il prezzemolo tritato e il burro caldo, servire il tutto subito.