Paccheri pachino e crema di tonno

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pasta fresca tipo paccheri, 750 gr. di pomodori pachino, 300 gr. di tonno in scatola, 6 alici sott'olio, basilico secco tritato.

Preparazione:

In un tegame capiente mettere le alici e i pomodorini tagliati a spicchi con 4 cucchiai di olio quindi  

far scaldare e aggiungere 2/3 bicchieri di acqua.

Quando i pomodorini cominciano a squagliarsi aggiungere il tonno e lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso con il pomodoro.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente per cinque/sei minuti, scolarli al dente versarli nel tegame con il condimento e far mantecare per 5 minuti mescolando sempre, spolverare con il basilico e servire in piatti piani e larghi.