Pompelmi ripieni di polpa di granchio


Ingredienti per 4 persone:
2 grossi pompelmi, 160 gr. di polpa di granchio in scatola, 200 gr. di maionese, 1 tazzina di panna, 2 uova sode, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 4 cetriolini sott’aceto tritati, 1 cucchiaino di capperi dissalati e tritati, 1 bicchierino di brandy.

Preparazione:
Tagliare in modo orizzontale i pompelmi e togliere la polpa senza rompere la buccia, nella ciotola mettere la polpa spezzettata senza i semi e la pellicola bianca quindi unirvi la polpa di granchio tritata un po’ grossa, i cetriolini, il prezzemolo, i capperi e mescolare bene.
Mescolare la panna con il brandy e unire la maionese facendo insaporire quindi versare nella ciotola della polpa di granchio e far amalgamare bene il tutto.
Riempire con il composto le quattro mezze bucce dei pompelmi, livellare e decorare con le uova sode tritate, tenere in frigorifero fino al momento di servire.

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