Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di baccalà già
ammollato,150 gr. di patate lessate, 1 tuorlo, 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
farina q.b., olio per friggere.
Preparazione:
Tritare molto bene il baccalà con
il coltello e metterlo nella terrina insieme alle patate ridotte in purea, il
tuorlo, il prezzemolo e mescolare bene aggiungendo un po’ di farina per rendere
un pò sodo il composto, salare solo se fosse necessario.
Tenere da parte in frigo per
mezz’ora per farlo rassodare bene poi formare delle polpettine, passarle nella
farina togliendo l’eccesso e friggerle poco per volta nell’olio ben caldo.
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