Pomodori al forno con ripieno di uova e Parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 4 uova medie, 4 pomodori rossi tondi, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di latte, olio e sale q.b.

Preparazione:

Lavare i pomodori e tagliare la calottina quindi svuotarli, salali e farli sgocciolare sulla carta da cucina.

Nella terrina sbattere le uova con il latte, il parmigiano e salare all’occorrenza quindi riempire con il composto i pomodori svuotati cospargendoli con poco parmigiano.

Foderare una teglia con carta forno ungerla con dell’olio e metterci i pomodori, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa stando attenti alla cottura e servirli caldi.