Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di filetti di merluzzo
anche surgelati, 2 uova grandi, 3 fette di pan carrè tostato e passato al mixer
oppure lo stesso quantitativo di pangrattato, 4 rametti di timo, 5 rametti di
maggiorana, farina q.b., 2 rametti di prezzemolo, olio per friggere.
Preparazione:
Cuocere al dente il pesce,
scolarlo bene, tritarlo, formare delle polpettine e tenere da parte.
Nella ciotola o nel piatto fondo
mettere il pan carrè, le erbe aromatiche tritate e mescolare bene il tutto.
Passare le polpettine prima nella farina togliendo l’eccesso, poi nelle uova
sbattute infine nel pane aromatizzato.
Quando l’olio sarà ben caldo
friggere poco per volta le polpettine e servire caldo.
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