Ingredienti per 4 persone:
700 - 800 gr. di fettine di vitello, 1 cipolla grande,
il succo di 2 limoni, ½ cubetto di dado già sciolto in un bicchiere d’acqua, 2
cucchiai di capperi già dissalati, un ciuffo di prezzemolo tritato, farina –
olio-sale q.b.
Preparazione:
Nella padella versare un po' d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tagliata molto fine, aggiungere le fettine infarinate facendole rosolare quindi versare il vino e quando sarà evaporato portare a cottura la carne versando il brodo caldo un pò per volta secondo la necessità della cottura.
Insaporire il tutto a fuoco basso versando il succo dei limoni, i capperi e il prezzemolo. Servire caldo e con un po’ di sughetto.
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