Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso per risotti, 150
gr. di pancetta a dadini, 100 gr. di provola, ½ cipolla, ½ gambo di sedano, 1
carota non tanto grande, 1 zucchina, 60 gr .di burro, ½ litro di brodo, sale
q.b.
Preparazione:
Tagliare a dadini la cipolla, il
sedano, la carota e la zucchina e tenere da parte.
Nella casseruola far rosolare nel
burro la pancetta a dadini, aggiungere le verdure già preparate e un mestolino
di brodo facendo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere il riso facendolo
insaporire e portare a cottura con il brodo caldo versato poco per volta. A fine
cottura aggiungere le fette di formaggio da fondere mescolare bene e servire
subito.
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