venerdì 12 gennaio 2018

Zuppa di riso e ceci

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. ceci già lessati, 200 gr. riso, 50 gr. di pancetta a dadini, olio oliva q.b. per condire a crudo.


Per il brodo: 1 patata, 1 costa sedano, 1 dado, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, la quantità di acqua q.b.
Preparazione:
Nella pentola mettere tutti gli ingredienti per il brodo ricoprire bene con acqua e quando inizia a bollire unire il dado. 
In un’altra casseruola mettere un po’ d’olio, il riso e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo, senza le verdure, sempre mescolando.
A metà cottura unire i ceci, la pancetta e il prezzemolo quindi a cottura ultimata con dire con dell’olio.


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