Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore un po’ grande, 150
gr. di pancetta a cubetti, 15 pomodorini, 1 cipolla piccola, una decina di
olive nere snocciolate, 2 cucchiai di olio, sale q.b.
Preparazione:
Tagliare a cimette il cavolfiore
e lavarlo.
Nella casseruola versaci l’olio,
la cipolla tritata e i pomodorini a spicchi, aggiungere dopo qualche minuto le cimette di
cavolfiore. Chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere su fiamma bassa
per almeno ½ ora mescolando di tanto in tanto.
Negli ultimi 5 minuti di cottura
aggiungere la pancetta, le olive nere, lasciare riposare per10 minuti a fuoco
spento.
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