Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gamberetti già puliti,
2 fettine di limone, 2 cucchiai colmi di farina, 3 albumi, ½ bicchiere di vino
bianco, olio per friggere.
Preparazione:
Lessare in poca acqua salata e
con il limone i gamberetti, scolarli bene e tenere da parte.
Nella ciotola stemperare la
farina con il vino, la pastella non dovrà essere troppo liquida, farla riposare
per 30 minuti e poi aggiungere gli albumi montati a neve.
Nella padella scaldare bene l’olio quindi immergere i gamberetti poco per volta e con un cucchiaio prenderne un poco e friggere, dovranno risultare dorati e gonfi.
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