Ingredienti per 4 persone: 400 g. di zucchine medio grandi, 150g. di pancetta o bacon, 1 provola da 200 g. circa, 1 cipolla, olio di oliva.
Preparazione: tagliate a rondelle le zucchine. In un tegame capiente fate soffriggere la cipolla a pezzetti, aggiungete le zucchine, coprite con 1 bicchiere d'acqua e fatele cuocere. Nel mentre taglialte la provola a cubetti e la pancetta. Quando le zucchine sono quasi del tutto cotte e l'acqua ritirata aggiungete la provola e la pancetta, mescolate fin quando il formaggio non risulta filante. Servite caldo.
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