Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso lessato al dente,
1 uovo medio, 50 gr. parmigiano grattugiato, 50 gr. fontina a dadini, 1 piccola
mozzarella appassita a dadini, farina e pangrattato q.b., 1 uovo e olio per
friggere.
Preparazione:
Lessare al dente il riso,
scolarlo bene e farlo raffreddare.
Nella terrina mettere il riso ed
unire i formaggi, l’uovo amalgamando il tutto bene. Formare delle palline di
riso quindi passarle leggermente nella farina togliendo l’eccesso, nell’uovo
sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggere poco per volta in olio molto caldo.
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