Riso alla pizzaiola al forno

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di riso per risotti, 400 gr. di pelati in scatola, 150 gr. di mozzarella, 4 – 5 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 2 – 3 foglie di basilico, 5 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b.

Preparazione:

Cuocere i pelati con 3 cucchiai d’olio e l’aglio, salare un poco e tenere da parte togliendo l’aglio.

Scolare le acciughe, tagliare a cubetti la mozzarella facendola scolare bene e tenere da parte.

Cuocere al dente il riso, scolarlo bene, condirlo con il sugo e un poco di mozzarella quindi versarlo nella pirofila unta d’olio livellarlo bene distribuendo sopra la mozzarella rimasta, le acciughe a pezzetti, il basilico e un filo d’olio.

Cuocere in forno già caldo a 200° per qualche minuto per far fondere la mozzarella e far gradinare. Servire ben caldo.