Ingredienti per 4 medaglioni:
4 fette di pane di segale anche
croccante, 250 gr. di gamberetti in salamoia, mezza melanzana tonda nera, pepe
misto, erba cipollina, olio di oliva.
Preparazione:
Scolate i gamberetti dal liquido
di salamoia e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
Tagliate la melanzana a fettine sottili, scaldate una padella anti aderente e grigliatela rigirandola due o tre volte.
Sui dischi di pane disponete le fettine di melanzana, distribuiteci sopra i gamberetti, spolverate con il pepe, l’erba cipollina e irrorate con un filo di olio. Servite accompagnato da mozzarella fresca.