Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di seppie piccole e già
pulite, 1 peperone giallo e 1 rosso, 5-6 peperoncini verdi dolci, 2 cipolle
rosse di Tropea, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio aglio, 1 bicchiere di vino
bianco, olio oliva e sale q.b.
Preparazione:
Nella padella capiente versare
2-3 cucchiai olio, l’aglio tritato quindi unire le seppie tagliate a
striscioline, far rosolare per qualche minuto poi unire il vino facendolo
evaporare.
Cuocere a fuoco basso, con il
coperchio, per circa 35 minuti fino a rendere tenere le seppie; bagnare di
tanto in tanto con acqua calda per portare a cottura.
Tagliare a strisce i peperoni,
affettare non molto sottili le cipolle e far cuocere in un’altra padella con
2-3 cucchiai di olio il tutto e a cottura ultimata versarli nella padella con
le seppie unendo anche i peperoncini verdi tagliati a pezzi; proseguire la cottura
a fiamma bassa per altri 4-5 salando all’occorrenza, spolverizzare con
prezzemolo tritato e servire subito.
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