Ingredienti per 4 persone:
400-450 gr, maccheroni freschi
alla chitarra, 350 gr. polpa d’agnello, 1 peperone rosso e giallo medi, 350
pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 spicchio aglio, 1 dl vino bianco, un
pizzico di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai olio oliva, 50 gr pecorino
grattugiato o parmigiano secondo i gusti, sale.
Preparazione:
Abbrustolire i peperoni,
spellarli bene, lavarli e tagliarli a striscioline e tenere da parte.
Nella casseruola soffriggere la
cipolla e l’aglio tritati nell’olio, aggiungere l’agnello a dadini e rosolare
per 5 minuti quindi versare il vino e quando sarà evaporato unire i pelati a
pezzetti salare e cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 35-40
minuti mescolando ogni tanto.
Lessare la pasta al dente senza
sgocciolarla tanto e trasferirla nella casseruola con il sugo, far
insaporire per qualche minuto unendo anche i peperoni e il pecorino o
parmigiano.
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