Orata pomodorini e olive nere

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 150 gr. l’uno, 16 pomodorini ciliegia, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 20 olive nere denocciolate, 1 cucchiaino di origano, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di olio d’oliva, peperoncino a piacere.

Preparazione:

Nel tegame con l’olio far rosolare l’aglio a pezzettini e poi toglierlo, mettere nel tegame i capperi, le olive intere e l’origano. Far insaporire quindi aggiungere i pomodorini a spicchi, mescolare e versare il vino che verrà fatto evaporare. Mettere i filetti di pesce e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, salare all’occorrenza e insaporire con il prezzemolo tritato.