Ingredienti per 4 persone:
8 grandi sardine, 200 gr. di
pancetta arrotolata e sottile, 2 rametti di salvia, 1 cucchiaio di capperi
dissalati, 1 cucchiaio di origano, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di olio
oliva, 2 cucchiai di pangrattato, ½ bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Togliere la lisca lasciando
intero il pesce, lavarlo ed asciugarlo bene.
Frullare le erbe, i capperi e 3
fette di pancetta e mettere il tutto nella ciotola unendo il succo del limone,
il pangrattato, 2 cucchiai di olio e mescolare bene.
Spalmare l’interno delle sardine
con il composto, chiuderle avvolgendole in 2 fette di pancetta e cuocere nella padella antiaderente per circa 15 minuti.
Quasi a fine cottura versare il
vino e quando sarà evaporato servire subito.
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