Ingredienti per 4 persone: 4 tomini freschi e morbidi, 200 ml. di olio d’oliva, 2
limoni, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una scodella capiente mettere i tomini e con un cucchiaio
di legno schiacciarli bene mescolando per ottenere una crema quindi unire sale
e pepe tenendo conto che i formaggi sono già saporiti.
Versare poco olio alla volta,
sempre mescolando, come per ottenere una maionese, al termine aggiungere il
succo dei limoni. Il risultato dovrà essere come una crema.
Questa salsa si può servire su crostini di pane o polente a fette e grigliata oppure con verdure lessate.
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