Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di
tonno da 150 circa l'uno, 150 gr. di asparagi, 400 gr di pomodorini pachino,
200 gr. di farro cotto a vapore, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, prezzemolo e sale q.b.
Preparazione:
Lessare al
dente gli asparagi e tagliare a tocchetti togliendo la parte più dura.
In un tegame
capiente con l'olio e l'aglio a pezzetti fare cuocere per 10 minuti i pomodori
tagliati a metà e gli asparagi. Aggiungere i
tranci di tonno e fate cuocere per altri 10 minuti facendo cuocere i filetti da
entrambe le parti. Disporre il tonno nei piatti di portata, mantecare il sugo a fuoco vivo e distribuirlo nei piatti. Cospargere con il prezzemolo e servite.
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