Dadolata di pomodori e salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di salmone affumicato in fette sottili, 10 pomodori tipo San Marzano, olive nere, olio di oliva, erba cipollina, succo di 1 limone.

Preparazione: Preparare una emulsione con mezzo bicchiere di olio, il succo del limone ed emulsionare bene.   Disporre nel piatto di portata le fette di salmone, disporre al centro i pomodori tagliati a dadini e le olive a pezzetti. Spolverate con l'erba cipollina, irrorare con l'olio al limone. Servire con dei crostini di pancarré.