Bignè al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di prosciutto crudo, 50 gr. di burro, 150 gr. di farina, 4 uova, olio per friggere.

Preparazione: Nella pentola alta mettere ½ litro di acqua e quando è bollente farci fondere il burro quindi tagliere dal fuoco la pentola e versare in un solo colpo la farina mescolando bene per non fare grumi. Rimettere la pentola sul fuoco e mescolare l’impasto finchè si staccherà dalle pareti, a fuoco spento far intiepidire.

Unire un uovo per volta facendolo amalgamare bene, unire il prosciutto tritato. Friggere nell’olio caldo poche cucchiaiate dell’impasto finchè non saranno gonfi e dorati.

Tenere i bignè sulla carta per far perdere l’unto e servire caldi.