Ingredienti per 4 persone: 16 sarde fresche oppure 8 se sono grandi,100 ml. di olio d’oliva, la scorza e il succo di 1 limone grande, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di capperi dissalati, 4-5 cucchiai di pangrattato sale.
Preparazione: nella ciotola mettere l’olio, il limone, l’aglio tritato, il
prezzemolo e i capperi, mescolare bene e tenere da parte.
Tagliare la testa alle sardine, aprirle lungo il ventre e
pulirle, risciacquarle bene ed asciugarle quindi metterle nella pirofila, con
la pelle rivolta verso l’alto, dopo averle immerse nell’olio preparato.
Versare sulle sardine il condimento rimasto e ricoprire con
il pangrattato, cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa. Servire
ben caldo
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