Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso lessato al dente,
2 uova, 50 g. parmigiano grattugiato, 50 g. fontina a dadini, 50-80 gr. di
piselli già cotti, 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato, farina e pangrattato
q.b., 1 uovo e olio per friggere.
Preparazione:
In una ciotola mettere il riso
freddo ed unire i formaggi, le uova, i piselli ed il prezzemolo amalgamando il
tutto bene.
Formare delle palline di riso,
passarle leggermente nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere poco per voltale crocchette in olio molto caldo e servire subito e calde.
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