Ingredienti per 4 persone:
400 gr. pane raffermo, 5 uova, 2
foglie di basilico e prezzemolo tritati, 60 gr. mortadella tritata, 1 bicchiere
di latte, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e 2 di Pecorino Romano,
pangrattato q.b., olio per friggere.
Preparazione:
Ammorbidire il pane nel latte per
25-30 m., strizzarlo e sminuzzarlo bene nella terrina.
Unire le uova, i formaggi, la
mortadella, prezzemolo, basilico.
Mescolare bene con la forchetta deve
risultare un composto sodo per formarci le polpettine.
Passare nel pangrattato le
polpettine e friggerle in olio caldo poco per volta.
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