Polpettine di cavolfiore e scamorza

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore bianco di media grandezza, 150 gr. di scamorza, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, pangrattato e sale q.b., olio per friggere.

Preparazione:

Lavare e dividere il cavolfiore a cimette e lessarle in acqua bollente salata per circa dieci minuti, sgocciolarle e farle intiepidire.

In una ciotola tritate il cavolfiore finemente quindi aggiungere il parmigiano, le uova, la scamorza tritata, il pangrattato quindi fare delle piccole polpette che passerete nel pangrattato e tenere in frigo per almeno mezz’ora per farle rassodare.

Friggere poco per volta le polpettine nell'olio caldo, farle dorare bene e servirle calde.