Arancini di riso ai formaggi

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Una ricetta che piacerà anche ai bambini....

Ingredienti per 4 persone: 
300 gr. di riso lessato, 2 uova, farina e pangrattato q.b., 1 uovo e olio per friggere. Per il ripieno: 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato, 50 gr. di fontina a dadini, 50 gr. di groviera a dadini, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato. 
Preparazione: in una terrina mettete il riso un po’ tiepido unire tutti gli ingredienti per il ripieno e le uova amalgamando il tutto bene per far insaporire il riso. 
Formate degli arancini passarli leggermente nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete gli arancini di riso ai formaggi poco per volta in olio molto caldo. Servire caldi.