In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  1 mozzarella, 4 uova, burro q.b. Per il purè: 1 kg. di patate, 200 ml di latte, 30 gr. di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata q.b.  Preparazione:  Preparare il purè e tenere da parte. Imburrare i tegamini e riempirli con il purè facendo un incavo per ogni uovo salandolo, ricoprire con pezzetti di mozzarella.  Cuocere in forno già caldo a 200° il tempo per far rassodare le uova e fondere la mozzarella. Servire subito.  

Ingredienti per 4 persone:  1 confezione di polenta già pronta, 250 gr. di formaggio tipo caprino, 60 gr. di cicorino, sale q.b. Preparazione:  In una ciotola mettere il formaggio, un pizzico di sale e il cicorino tritato e mescolare. Tenere in frigo fino a momento di usarlo.  Tagliare a fette tonde la polenta alte 1,5 cm. quindi cuocerle ambo le parti sulla bistecchiera o sulla padella antiaderente calda.  Sistemare nel piatto le fette di polenta e versarci sopra la crema di formaggio e servire subito.  

Ingredienti per 4 persone:  1 confezione di pasta frolla fresca, 100 gr. di cioccolato spalmabile, 1-2 pere, 1 tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di late, zucchero a velo q.b.  Preparazione: Stendere la pasta frolla e ritagliare dei quadrati per fare i fagottini e metterci del cioccolato.  Tagliare le pere a tocchetti e metterli sul cioccolato. Formare dei fagottini richiudendoli bene e metterli nella teglia ricoperta con carta forno.  Spennellare i fagottini con l’uovo preparato e cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura.  Servire caldi e volendo con dello zucchero a velo sopra.  

E’ un antipasto particolare da provare. Ingredienti per 4 persone:  200 gr. di filetto di aringa affumicato, 1 cipollotto, un ciuffo di prezzemolo tritato,2 coste di sedano, 20 gr. di pinoli, 30 gr. di uvetta già ammollata nel brandy, 4 cucciai di olio d’oliva, sale q.b.  Preparazione:  Affettare sottile il cipollotto e il sedano e metterli nella ciotola con il prezzemolo, l’olio e il sale e sbattere bene con la forchetta e tenere da parte.  Nel piatto fondo mettere il filetto di aringa unire l’uvetta sgocciolata e il sedano e cipollotto tenuto da parte mescolare e servire.  

E’ un antipasto sfizioso saporito e facile da realizzare.   Ingredienti per 4/6 persone:  400 gr. di gamberetti già puliti anche surgelati, 200 gr. di maionese,   2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di senape dolce, 1 cucchiaio di salsa Worcester, prezzemolo q.b. per decorare, foglie di lattuga già pulite.  Preparazione:  Lessare i gamberetti per 2 minuti, scolarli e asciugarli con della carta da cucina pio farli raffreddare bene. In una terrina versare la maionese, la salsa ketchup, la senape dolce, salsa Worcester mescolare bene e tenere in frigo   almeno un’ora prima dell’utilizzo.  Nelle ciotoline mettere delle foglie di insalata versare un cucchiaio di salsa, quindi qualche gamberetto e un’ altro di salsa.  Decorare con qualche gamberetto e del prezzemolo tritato servire subito e buon appetito.

Ingredienti  per 4 persone:  150-200 gr. di miele, 200 gr. di riso tipo Arborio, 4 tuorli d'uovo, 1 litro di latte, 2 cucchiai di amido di mais, 100 gr. di cioccolato a pezzetti, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, farina q.b.  Preparazione:  Portare a bollore il latte in un pentolino, tenendo da parte 2 bicchieri, quindi versare il riso, 100 gr. di miele, la vanillina, cuocere e mescolare il tutto finché il latte non si sarà assorbito completamente.  Far raffreddare l'impasto ottenuto poi aggiungere il miele rimasto, i tuorli, l'amido di mais, il lievito per dolci, il cioccolato a pezzetti e il latte rimasto. Amalgamare bene e mettete il composto in uno stampo imburrato e spolverato con la farina togliendo l’eccesso, lo stampo deve avere un diametro di 22-24 cm. e l'impasto non deve arrivare al bordo.  Cuocete in forno a 160° per 30 minuti circa stando attenti alla cottura secondo l'uso del forno.    

Ingredienti per 4 persone:  800 gr. di seppie non tanto grandi e già pulite anche surgelate, 1 peperone giallo, 1 peperone verde e 1 rosso, 2 cipolle, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco,1 spicchio d’aglio, 6 cucchiai di olio oliva e sale q.b.  Preparazione:   Nella padella versare 3 cucchiai olio, l’aglio tritato le seppie tagliate a striscioline e far rosolare per qualche minuto poi unire il vino facendolo evaporare.  Cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 35 minuti fino a rendere tenere le seppie; bagnare di tanto in tanto con acqua calda per portare a cottura.   Tagliare a strisce i peperoni, affettare non molto sottili le cipolle e far cuocere in un’altra padella con 3 cucchiai di olio.  A cottura ultimata versare i peperoni nella padella con le seppie, proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 4-5 salando all’occorrenza, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire subito.    

  Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare.   Buon appetito e auguri. 

  Queste ricette si trovano sul mio blog. A voi la scelta della ricetta da preparare. Buon appetito e auguri.  

Queste ricette si trovano sul mio blog.   A voi la scelta della ricetta da preparare per il brindisi con parenti e amici.  

Invece di una ricetta, oggi voglio suggerivi un menù di golosità salate selezionate dalle ricette che ho condiviso con voi. Se qualcuno di questi piatti vi ha ispirato, potete cercare la ricetta sul mio blog.  Buon appetito.          

Ingredienti:  1/2 kg di farina, 7 grammi di lievito di birra, 250 ml latte,   20 ml. di olio d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale, pomodorini la quantità secondo le pizzette, foglie di basilico. Preparazione:  Nella ciotola capiente mettere la farina, unire il lievito, lo zucchero e un po’ alla volta versare il latte, il sale. Versare l'olio poco per volta dopo che   una prima parte di olio si sarà assorbita all'impasto.  Lavorare bene il composto dopo averlo ben amalgamato. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare la pasta fino al raddoppio.  Alla fine il composto dovrà risultare morbido ed elastico. Riprendere l’impasto e fare delle palline quindi schiacciatele in modo da dargli la tradizionale forma della pizza.  Nella teglia foderata con carta forno mettere le pizzette e condite con i pomodorini a pezzi, il basilico e un filo d’olio.  Cuocere in forno già caldo a 180°200° per 15-20 minuti circa stando attenti alla co...

Ingredienti:1/2 litro di latte di mandorla o soia, 40 gr. di farina, 3 cucchiai di zucchero, 1 bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di curcuma.  Preparazione:  In una casseruola a bordi alti versare tutti gli ingredienti e con una frusta mescolare bene.  Poi mettere la casseruola sul fuoco a fiamma dolce mescolando sempre.  Quando inizia il bollore continuare a mescolare per 5 minuti circa.  Far raffreddare fuori dal fornello.  

Ingredienti per 4 persone:   400 gr. di pasta tipo rigatoni, 150 gr. di pancetta a dadini, 400 gr. di cime di broccoli anche surgelati, 1 confezione piccola di panna da cucina, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione:  Nella padella antiaderente mettere l’olio e far rosolare prima la pancetta poi unire i broccoli  e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.  Versare nella padella la panna mescolando spesso e cuocere ancora per 10 minuti.  Lessare la pasta al dente, versarla nella padella per farla insaporire bene e servire subito e calda.  

Ingredienti per 4 persone:  10 fettine sottili di lonza di maiale, 300 gr. di zucca anche surgelata,  5/6 biscotti tipo amaretti di Saronno, 5 foglie di salvia, freselle integrali,   4 cucchiai d’ olio di oliva.   Preparazione:  Tagliate la zucca a pezzi piccoli, fatela rosolare in un tegame con l'olio  aggiungete acqua q.b. per farla cuocere.  Una volta cotta, frullatela aggiungendo i biscotti e tenete da parte la salsa. In un tegame cuocere la carne nell’olio caldo girando le fettine velocemente per 3 minuti,  aggiungete la salsa e fate amalgamare per altri 2/3 minuti.   Passate sotto l'acqua le freselle per ammorbidirle, disponetele nei piatti di portata, sulle freselle adagiate le fettine di carne e distribuiteci sopra il condimento con un cucchiaio.    

Ingredienti per 4 persone:  3    mele non tanto grosse, 1 uovo, 100 gr. di farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, succo di mezzo limone, olio di semi per friggere, zucchero a velo q.b.  Preparazione:  In una ciotola capiente mettere le uova, lo zucchero e mescolare ben con una frusta unire quindi la farina di riso, la mezza bustina di lievito per dolci e mescolare con la frusta fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.  Sbucciare le mele e con il leva torsoli oppure con un coltello togliere il torsolo centrale, tagliarle a fettine spesse circa 6 mm e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Nella padella scaldare l’olio e per controllare che l'olio abbia raggiunto la temperatura corretta utilizzare uno stecchino lungo, se si creano delle bolle intorno allo stecchino, l'olio è pronto per essere utilizzato.  Passare le fettine di mela nella pastella e poi friggerle poco p...