In cucina con Terry

Per una merenda o un dopo cena il rotolo dolce alle mele è sempre gradito. Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 2 mele grandi, 100 gr. di zucchero, cannella e farina q.b.   Preparazione: Tenendo sotto la carta forno e spolverando con la farina appiattirla leggermente lavorandola con un mattarello. Togliere dalle mele, il torsolo, la buccia e le tagliarle a fettine a fettine disponendole sulla pasta sfoglia a un centimetro dal bordo.  Mescolare lo zucchero con un pizzico di cannella e versarlo sulle mele. Con la carta forno arrotolare bene e metterlo nella teglia con la piega rivolta verso il basso.  Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa stando attenti alla cottura. Far intiepidire prima di servilo a fettine. 

  Come antipasto o per un buffet questa ricetta gustosa e semplice è l’ideale da servire. Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di patate lessate, 400 gr. di gamberetti freschi o surgelati, 1 uovo medio o grande, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 60 gr. di pangrattato, sale e olio q.b.  Preparazione: Nella ciotola metter le patate schiacciate, i gamberetti interi, il prezzemolo, il sale quindi mescolare bene il tutto. Unire un uovo e 3-4 cucchiai di pangrattato. Mescolare in modo da avere un composto omogeneo.  Formare delle polpettine, passarle al pangrattato togliendo l’eccesso quindi metterle in una teglia coperta di carta da forno e irrorare con dell’olio.  Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti rigirando le polpettine di patate e gamberi dopo 5 minuti e portare a cottura

Ingredienti per 3 rotoli: 300 gr. di friarielli anche surgelati, 100 gr. di salmone affumicato, pasta fillo o pasta sfoglia fresca rettangolare, 25 gr. di burro.   Preparazione:  Dividete i fogli di pasta fillo in strati di tre o, se usate la pasta sfoglia,   stendetela con un mattarello infarinato per renderla meno erta e ritagliate in tre parti abbastanza grandi da essere richiuse.  Cuocete i friarielli in una padella antiaderente con 25 gr. di burro e, se occorre, un filo di olio di oliva. Lasciateli raffreddare in una ciotola. Aprite la confezione di salmone, ritagliatelo a piccoli pezzi anche grossolanamente ed uniteli ai friarielli mescolando bene.  Disponete il composto al cento dei rettangoli di pasta, non molto e in modo omogeneo, arrotolateli e disponeteli in una teglia.  Cuocete in forno per circa 20 minuti a 160° e comunque finché la sfoglia non sarà cotta e leggermente dorata. Servite tiepido tagliato a fettine.    

Dalla Sicilia un primo piatto semplice ma saporito, che nasce dalla cosiddetta cucina povera, ma come tutte le ricette popolari unisce perfettamente i sapori...   Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 100 gr. di pangrattato, 5 acciughe già dissalate e pulite, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva q.b.. Preparazione:  Tostare il pangrattato con un filo d’olio. Far imbiondire l’aglio in padella con abbondante olio e poi eliminatelo e far sciogliere le acciughe nell’olio fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido e spegnere la fiamma. Aggiungete il pagrattato e fatelo tostare insieme alle acciughe. Lessare gli spaghetti in acqua bollente, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata.