In cucina con Terry

Ancora un'idea per farcire gustosamente le piadine!  Già ho avuto occasione di condividere con voi le mie farciture, spesso con ingredienti impensati, ma la piada resta un ottima alternativa al pane ed la sua sottigliezza consente di usare ingredienti che in un panino non starebbero benissimo!!!    Inoltre, in questa ricetta, ho utilizzato non la mortadella affettata al banco, ma la pallina di Bologna che spesso si trova nei supermercati preconfezionata, che io trovo utilissima, anche per via del peso (100 g. di solito), per tagliarla ed insaporire insalate o verdure in padella, cosa che con l'affettata non sempre è possibile perchè dovremmo trovare un banconista disposto a tagliarla erta!   Ingredienti:  7/8 asparagi freschi, 75 gr. di mortadella Bologna IGP in fette, 1 piadina.     Preparazione:  Private gli asparagi della metà del gambo e lessarli in acqua non salata scolandoli al dente. Tagliate la pallina di mortadella. Scaldate la piadina s...

Un piatto salutare e nutriente, ma decisamente adatto ai giorni caldi, in cui mangiare ci pesa, ma abbiamo bisogno di energia,vitamine e minerali come il potassio, per affrontarli al meglio.  Questa è anche una ricetta di recupero, perché ho utilizzato i gambi degli asparagi nella parte più dura, che, cuocendosi più lentamente, normalmente si buttano. Le punte le ho tenute e preparate in un secondo momento.     Ingredienti per porzione:  120 gr. di gambi di asparagi, 50 gr. di salmone affumicato,   30 gr. di mango a dadini, olio di oliva q.b., 1 cucchiaio di succo di limone.    Preparazione:  tagliate a metà gli asparagi e tagliate a pezzi piccolissimi i gambi, lessateli in abbondante acqua non salata, scolare e fateli raffreddare.  Tagliare il frutto del mango e privatelo della buccia, riponendo in frigo in un contenitore chiuso la parte di frutto inutilizzato.  Disponete il salmone nel piatto di portata insieme al mango e gli asparagi....

Questa ricetta si può preparare per gusto, ma è utile anche per recuperare il petto di pollo grigliato o lesso rimasto dal giorno prima, purchè non scongelato! Essendo da servire a temperatura ambiente, è una ottima pietanza da portare a lavoro o da lasciare pronta in frigo.... Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di petto di pollo già grigliato, 200 gr. di pomodorini, 80 gr. di olive nere snocciolate, 2 cipolle rosse, 3 cucchiai olio di oliva, basilico e sale q.b.    Preparazione:  In una ciotola mettere i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e il basilico quindi salare e condire con l’olio. Sciacquare e asciugare le cipolle tagliate a fettine quindi unirle nella ciotola con i pomodorini e mescolare per far insaporire.  Aggiungere il pollo grigliato a listarelle e mescolare di nuovo per amalgamare il tutto.  

Sembra una torta salata invernale, poco adatta all'estate perchè ben farcita, ma è ottima da gustare a temperatura ambiente e dunque sarà apprezzata anche con un clima caldo.  Se vi sembra "pesante", ma siete incuriositi dal gusto, potete prepararla per accompagnare un aperitivo o per una cena a buffet, tagliandola a striscette se usate la sfoglia rettangolare o a spicchi piccoli se usate la sfoglia tonda!   Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca tonda o rettangolare, 3 wurstel grandi, 2 patate grandi, 100 gr. di formaggio spalmabile, 1 uovo, 1/2 cipolla bianca.       Preparazione: pelare le patate e tagliarle a dadini. Lessarle per 10 minuti, scolarle e tenerle da parte.   Stendere la pasta sfoglia nella teglia, farcire con le patate, i wurstel affettati, la cipolla sminuzzata, il formaggio spalmabile, sale e un uovo sbattuto.   Chiudere i lembi di pasta e infornare a 180°, per 10/15 minuti, fino a doratura.   Per rendere il formaggio pi...