In cucina con Terry

Questa è una ricetta tipica della Puglia.   Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di cavatelli fatti a mano e freschi.  Per il condimento: 400 gr. di salsa di pomodoro fresco, 350 gr di misto mare già pulito tra cozze, vongole, calamari e gamberi, 2 cucchiai di vino bianco, aglio, prezzemolo e peperoncino sale e olio q.b.  Preparazione: In un’ampia padella versare un filo d’olio e far soffriggere 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino tutto fatto a fettine e cuocere a fiamma moderata per 5 minuti quindi versare il vino facendolo evaporare. Versare la salsa di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti, mettere nella padella il misto di mare e portare a cottura.  A cottura ultimata versare un altro cucchino d’olio, sale. Lessare i cavatelli, scolarli e versarli nella padella con il sugo, far insaporire bene e mettere il prezzemolo tritato.  

Questa è una ricetta tipica delle Marche, che unisce il sapore del mare ai sapori più tipicamente dell'entroterra. La regione Marche vanta infatti la produzione di prosciutto crudo, stagionato e caratterizzato dal taglio della cotenna che lo rende semidolce. Di qui l'unione di due ingredienti apparentemente "distanti", ma che legano benissimo....     Ingredienti per persona se piatto unico: 16 alici, 16 foglie di salvia, 8 fettine di prosciutto crudo, 30 gr. di burro, 6 cucchiai di pangrattato, il succo di 1 limone, sale q.b., pepe q.b.    Preparazione : Per circa 1 ora in una terrina con succo di limone, sale e pepe mettere a marinare le alici già pulite e senza testa, lavate, asciugate.  Asciugatele e avvolgete ogni alice con mezza fetta di prosciutto, quindi passatele nel pangrattato e adagiate ogni alice su una foglia di salvia.  Imburrate una pirofila e mettere le alici una accanto all’altra, cuocete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Se ne...

Anche se gli ingredienti evocano l'inverno, questa pizza rustica è ottima da gustare fredda, tagliata a cubetti, insieme ad un aperitivo fresco!!! Insomma, per tutte le stagioni! Ingredienti per 1 teglia : 1 rotolo di pasta soglia fresca, 1 cavolfiore da 350 g., 150g. di gorgonzola dolce o piccante a scelta, 50g. di prosciutto cotto a dadini, 3 tuorli d'uovo (non necessari), 1 cucchiaio di basilico tritato. Preparazione : tagliate le cime del cavolfiore e scottatele in acqua bollente e salata. In una casseruola sciogliete il gorgonzola a tocchi, fate sciogliere il tutto per 10 minuti amalgamando.  Unite il prosciutto cotto, togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli se potete utilizzare le uova.  Foderate con la sfoglia una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta, adagiate i cavolfiori, coprite con la salsa ottenuta.  Cuocete in forno a 200C° per 25  minuti.