Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 200 gr di funghi la qualità secondo i gusti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio Extravergine, 250 ml. di panna da cucina, prezzemolo tritato q.b. Preparazione: Pulire i funghi e tagliarli a fettine quindi cuocerli in padella con olio ed aglio intero, salare. Togliere l’aglio e dividere la quantità di funghi in due metà. Una metà metterla nel mixer insieme alla panna per ottenere una crema ben densa. Cuocere il tempo necessario, in acqua bollente e salata, le tagliatelle quindi scolarle e rimetterle nella pentola per far insaporire con i funghi tenuti da parte e la crema di funghi preparata. Prima di servire cospargere con il prezzemolo tritato. Un consiglio per non far attaccare le tagliatelle fresche quando cuociono è quello di versare nella pentola un po’ di olio.
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