In cucina con Terry

 La zucca si può gustare in vari modi, soprattutto ridotta in purea, ma con la giusta cottura può accompagnare un secondo piatto come un vero e proprio contorno.  A mio gusto, si accompagna meglio con il sapore delicato delle carni bianche, che sono anche più tenere e si accostano bene anche per la consistenza.  In questa ricetta ho utilizzato il tacchino tagliato sottilissimo, che si è meglio insaporito durante la rapida cottura...    Filetti di tacchino e zucca al timo   Ingredienti per porzione: 130/150 g. di petto di tacchino sottile, 200 g. di zucca già tagliata, misto per soffitto a dadini (cipolla, sedano, gambo di prezzemolo), brodo granulare classico, timo secco in foglie ed olio di oliva q.b.    Preparazione: tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi e più o meno di uguale grandezza, disponeteli in un tegame capiente irrorando il fondo con l'olio e fate rosolare. Aggiungete due cucchiai di soffritto misto o più, a seconda della qua...

 Una ricetta semplice, quasi di recupero, perché l'ho creata sfruttando un pò di cavolfiore lessato  e 1/2 confezione di misto surgelato per primi piatti di zucchine e gamberetti.   Naturalmente potete usare code di gambero fresche, una volta pulite e sbollentate, evitando le zucchine, oppure utilizzando zucchine fresche da lessare e ridurre in purea, escludendo il cavolfiore. Come base ho utilizzato freselle integrali a forma di cestini, facilmente reperibili.      Ingredienti per 4 cestini: 4 cestini di pane secco integrali, 1/2 confezione di misto per risotti surgelato di zucchine e gamberetti, 6/7 rose di cavolfiore. Olio di oliva, insaporitore a base di pesce, prezzemolo secco e pangrattato q.b.  Preparazione: Lessate le cime di cavolfiore finché non risultano molto morbide, scolate e passatele sotto acqua fredda. Nel mentre fare scongelare la metà della confezione del misto per primi piatti e fate cuocere un tegame con l'olio e un cucch...