In cucina con Terry

Questa è una ricetta da gustare a temperatura ambiente, proprio come una insalata di riso. Il sapore particolare che delle spezie che ho utilizzato, ben si lega al salmone ed alla dolcezza dei pomodori di Paichino, creando un legame fresco e gustoso che smorza un pò l'affumicatura del salmone. Ingredienti per porzione:  70 gr. di riso, 6/7 pomodorini tipo Pachino, 50 gr. di salmone affumicato, 1 spicchio d'aglio, semi di finocchio, aneto, olio di oliva q.b.       Preparazione: lavate e tagliate a pezzi i pomodorini. Sminuzzate l'aglio.  In un tegame capiente mettete i pomodori tagliati, l'aglio, un cucchiaino di semi di finocchio ed il riso crudo. Irrorate con l'olio di oliva e mettete sul fuoco.  Fate rosolare, mescolando continuamente per 5 minuti, poi aggiungete acqua quanto serve per ricoprire il riso. Incoperchiate e fate cuocere, aggiungendo acqua se serve.  Quando il riso sarà quasi cotto, togliete il coperchio e, ad acqua evaporata, aggiunget...

La panna da cucina è un ingrediente ultimamente dimenticato, anche se ne esistono in commercio versioni UTH senza lattosio o di soia.  Non è certo un ingrediente da uso quotidiano, ma è un tocco particolare per creare creme gustose che possono anche coprire un eccesso di sale o di spezie. In questa ricetta, piuttosto semplice, si susa per legare le zucchine frullate e creare una crema morbida... Ingredienti per 4 persone: 350/ 400 gr. di pasta corta, 1 cipolla bianca, 3 zucchine, 1 confezione piccola di panna, sale e olio q.b.         Preparazione:  In una padella capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva e aggiungete la cipolla Fatela appassire a fuoco medio e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, lasciate cuocere finché le zucchine si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti, scolatele e frullate fino a ottenere una crema liscia. Riportate la crema di zucchine in padella a fuoco basso, aggiungete la panna e mescolate.   Cuocete la pasta al dente, s...