In cucina con Terry

La provola fresca, soprattutto affumicata, è una vera delizia d'estate per la sua compattezza che lascia comunque un retrogusto di latte e la rende adatta a piatti semplici nelle giornate più calde. Ma questo formaggio, fresco ed a pasta filata, può essere servito anche tiepido senza perdere il suo gusto, come in questa ricetta... Ingredienti per porzione: 1 fetta di provola di bufala affumicata fresca, 10 pomodorini tipo pachino, peperoncino in fili, origano secco ed olio di oliva q.b. Preparazione: tagliate in pezzi i pomodorini e fateli scaldare in un tegame con l'olio di oliva ed un filo di acqua. Quando saranno ammorbiditi e ci sarà un pò di sugo, aggiungete la provola e fatela insaporire girandola 2 o 3 volte. Cospargete con una manciata di origano ed il peperoncino in fili. Non fate scaldare troppo e servite subito tiepido.

L'impasto della pizza napoletana può essere preparato anche con la macchina per fare il pane, ovviamente con le dovute modifiche, ma può essere comodo per chila possiede perchè è un modo diverso per utilizzarla... Ingredienti: 300 gr. di farina di grano tenero 0, 1 cubetto di lievito fresco da 25 gr . oppure 1 bustina di lievito per pizze in polvere, polpa di pomodoro , 170 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva. Preparazione: Versate l’acqua tiepida nel cestello della macchina del pane, poi aggiungete il sale, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio, la farina, e infine il lievito sbriciolato sugli ingredienti. Azionate la macchina sul programma pizza e quando avrà terminato togliere l’impasto e far lievitare l’impasto per 1 ora. Per una pizza ancora più soffice, raddoppiare il tempo di riposo dopo l’impasto. Condire la pizza a piacimento e infornare nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti. Quando la pizza sarà ben cotta, sfornarla e lasciatela rapprender...