La torta salata con le bietole è una sfogliata deliziosa da gustare come antipasto o secondo piatto vegetariano per un pic-nic il giorno di Pasquetta.. Ingredienti per 4/6 persone: 2 dischi di pasta sfoglia fresca, 1 kg di bietole, 250 g di ricotta, 2 uova più 1 tuorlo, 50 g di parmigiano grattugiato, sale q.b., per lucidare 2 cucchiai di olio di oliva e 2 cucchiai di acqua. Uno stampo da crostata dal diametro di 22,5 cm. Preparazione: Eliminare la parte finale dei cespi separando così le foglie per lavarle sotto l'acqua corrente quindi sbollentatele con poca acqua salata fino a quando saranno morbide. Fatele raffreddare e strizzatele eliminando l'acqua in eccesso e tritatele grossolanamente. In una ciotola capiente mettere la ricotta ben colata, le uova, il parmigiano, le bietole già pronte. Mescolare bene gli ingredienti, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendere il primo disco di pasta sfoglia, mantenendo la carta forno, e foderar...
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