Queste sono alcune ricette di
salse da servire per rendere più gustosa la ricetta preparata.
Salsa alle olive
Ingredienti per 4 persone:
4 alici dissalate, 2 cucchiai di
capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 1 bicchiere olio oliva, 80 g tonno
compreso l’olio, 160 g olive denocciolate nere.
Preparazione: Mettere tutti gli
ingredienti nel frullatore e aggiungere l’olio pochissimo per volta. Si otterrà
una crema morbida e compatta.
Salsa verde
Ingredienti:
100 gr. di prezzemolo fresco, 1
spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine
d'oliva q.b., sale.
Preparazione:
Tritare finemente il prezzemolo,
l'aglio, i capperi. Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta,
l'olio a filo, aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino a renderlo un
composto morbido ed omogeneo.
La salsa è ideale per la carne
lessa.
Salsa al tonno
Ingredienti per 4 persone:
100 g tonno sott’olio, 1 tuorlo
uovo sodo, 50 g capperi sott’aceto, succo di mezzo limone,circa 100 ml olio
oliva, sale.
Preparazione: tritare
i capperi ben strizzati, sminuzzare il tonno, le alici e mettere il tutto nel
frullatore insieme al tuorlo dell’uovo e salare. Frullare aggiungendo poco per
volta con l’olio per ottenere un cremina non densa. Versarla in una ciotola ed
aggiungere il succo del limone e salare al bisogno.
Salsa alla senape
Ingredienti: 250 g maionese già
pronta, 2-3 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi dissalati, 1
cucchiaio senape, 1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
tritare finemente il prezzemolo,
i capperi e i cetriolini. Nella ciotola mettere la maionese, la senape e gli
altri ingredienti tritati finemente.
Amalgamare bene il tutto e la
salsa può essere usata per carni e pesci sia lessati che alla griglia.
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