Minestra d’orzo

La ricetta è stata presa dal mio volume I tuoi menù enciclopedia illustrata della cucina volume 4 idea donna anno 1985.   

Ingredienti per 4 persone:200 gr. di orzo perlato, 100 gr. di speck affumicato, 1 cipolla media,1 ciuffo di prezzemolo, 2 gambi di sedano, 1 carota, 1 piccolo porro, 1 patata, 1 spicchio d’aglio, 1 dado.

Preparazione:Pulire bene tutte le verdure e tagliare a dadini la carota, il sedano, la patata e il porro. Quindi tritare finemente la cipolla e lo speck e a parte sminuzzare il prezzemolo, lavato e privato dei gambi insieme all’aglio. Lavate l’orzo,, metterlo in una pentola versatevi sopra due litri di acqua, unite il trito di cipolla, le verdure a dadini, un poco di sale, ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti rigirando di tanto in tanto.

Aggiungere il dado continuate la cottura per altri 15 minuti e solo alla fine incorporate aglio, prezzemolo e un pizzico di pepe. Servire questo piatto ben caldo.