Come scegliere la carne bovina per le nostre ricette

Conoscere i tagli di carne è fondamentale, perchè ogni taglio si adatta a determinati tipi di cottura.

Scopriamo come riconoscere i tagli di carne e come utilizzarli al meglio in cucina.

Il geretto posterioresi usa per cucinare gli ossibuchi, lo stinco arrosto e per il brodo.

Il magatello

si usa per cucinare scaloppine, intero e al sangue, come un roast beef, fettine oppure lessato e servito con una salsa.

Lo spinacino

si usa per cucinare polpettoni ripieni e rotoli farciti. Lo si può anche tagliare a tasca per farlo ripieno.

Lo scamone

si usa per cucinare bistecche e arrosti

Il controfiletto o roastbeef

si usa per cucinare bistecche, arrosti, fettine.

Il cappello del prete

si usa per cucinare i lessi, bolliti, arrosti e spezzatini.

Il collo

si usa per preparare la carne macinata, per il bollito, lo stracotto.

La pancia

si usa per preparare arrosti arrotolati, carne macinata.

A tutti buona scelta della carne per le vostre ricette.